Зведений каталог бібліотек Харкова
36.99Р78Ростовский, В. С. Использование вторичного сырья в общественном питании [Текст] / В.С. Ростовский, М.А. Дорохина, О.И. Положишникова. — К. : Техника, 1988. — 95. ISBN 5-335-00052-Х
- Ключові слова:
- Анотація:
Показаны возможности рационального использования отходов, получаемых на предприятиях общественного питания в процессе первичной обработки продуктов. Описаны технология получения крахмала из отходов картофеля, приготовления цукатов из корок цитрусовых изделий из черствого хлеба, указаны способы использования отходов свеклы, капусты, моркови, лука и др. Для инженерно-технических работников.
- Теми документа
