|
-
Ключові слова:
кухарі, повара ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кухарі, повара ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
Основы санитарии и гигиены в общественном питании, основы товароведения продовольственных товаров, приведены требования к качеству и хранению. Особое внимание уделено технологии приготовления блюд, а также технологическому контролю. Для практических работников и учащихся проф-тех. училищ.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Ростовский Владимир Сергеевич, Ростовський Володимир Сергійович
|
