|
-
Ключові слова:
рецептура, рецептуры, рецептури ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; рецептура ; кулінарія, кулинария ; кулінарна продукція, кулинарная продукция
-
Анотація:
Основное внимание уделено исследованию свойств различных видов полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд. Рассматриваются вопросы пищевой ценности готовых изделий, изменения при обработки и хранении продуктов. Для практических и научных работников отрасли.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Праці співробітників ХДУХТ // Ратушний А.С., Ратушный А.С.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
