|
-
Ключові слова:
технологічні процеси, технологические процессы ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; технологічні процеси, технологические процессы ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
Дается товароведная оценка сырья, приводятся приемы и способы первичной обработки продуктов, технология полуфабрикатов, различных блюд. Книга для инженеров и технологов,поваров.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Козьмина Евгения Петровна
|
