кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария

Изложены вопросы первичной обработки пищевых продуктов, дана характеристика методов тепловой обработки, способов приготовления полуфабрикатов, блюд и напитков, новые физические методы приготовления в условиях высоких температур, рассмотрены приемы и методы отпуска и оформления блюд. Излагаются основы лечебного питания.

• Персоналії // Вировец Раиса Борисовна
• ББК // Громадське харчування. Кулінарія
• Персоналії // Губа Николай Иванович
• Персоналії // Шалімов Сергій Андрійович, Шалимов Сергей Андреевич