Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.86
Т38Журавлева, Е. И.
    Технология кондитерского производства [Текст] : Учебн. / Издан.2-ое, исправ. и .дополнен. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 310с.

- Ключові слова:

цукерки, конфеты ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; цукерки, конфеты ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

- Анотація:

В учебнике приводятся основы товароведения сырья. применяемого в производстве кондитерских изделий, и его физико-химические свойства.Подробно излагается технология всех видов кондитерских изделий.

- Теми документа

  • Персоналії // Журавлева Екатерина Ивановна
  • ББК // Кондитерське виробництво.
  • Персоналії // Кормаков Сергей Иванович
  • Персоналії // Рахманова Ксения Георгиевна
  • Персоналії // Токарев Лев Ильич



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1