Опис документа

36.86
П80 Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов [Текст] : монография / Ф.В.Перцевой, А.Л.Фощан, Ю.А.Савгира, О.А.Гринченко, П.П.Пивоваров, А.И.Доршенко; под общей ред.Ф.В.Перцевого. — Днепропетровск : Пороги, 2003. — 201с.

ISBN 966-525-395-6

- Ключові слова:

модифікатори хімічні, модификаторы химические ; желейні вироби, желейные изделия

- Анотація:

Изложены новые технологические процессы производства кондитерских, взбивных и желейных изделий на основе использования модифицирующих добавок.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
Персоналії // Дорошенко Олександр Іванович
ББК // Кондитерське виробництво.
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
Праці співробітників ХДУХТ // Савгіра Юрій Олексійович, Савгира Юрий Алексеевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2