|
-
Ключові слова:
харчові продукти, пищевые продукты, продукти харчування, продукты питания ; теплофізичні методи, теплофизические методы ; харчові продукти, пищевые продукты ; теплофізичні методи, теплофизические методы
-
Анотація:
Даны данные о теплофизических характеристиках основных пищевых продуктов и материалов, взятые из отечественных и иностранных работ. Описаны методы для определения теплофизических характеристик сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Для научных, инженерно-технических работников.
-
Теми документа
-
Персоналії // Гинзбург Абрам Соломонович
-
Персоналії // Громов Михаил Аркадьевич
-
Персоналії // Красовская Галина Ивановна
-
Персоналії // Уколов Владимир Степанович
-
ББК // Харчові виробництва в цілому.
|
