Опис документа

36.80-1
Ж41 Жвирблянская, А. Ю.
Микробиология в пищевой промышленности [Текст] / А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 452.

- Ключові слова:

харчова промисловість, пищевая промышленность ; мікробіологія, микробиология ; харчова промисловість, пищевая промышленность ; мікробіологія, микробиология

- Анотація:

В книге освещены вопросы биологической деятельности микроорганизмов, являющихся основой бродильных производств: дрожжевого, спиртового, пивоваренного, винодельческого и др. Показаны источники инфекции на производстве и методы их обнаружения, уничтожение микроорганизмов-вредителей.

- Теми документа

Персоналії // Бакушинская Ольга Анатольевна
Персоналії // Жвирблянская Адельгейда Юльевна
ББК // Харчові виробництва в цілому.

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 9