|
-
Ключові слова:
харчові продукти, пищевые продукты, продукти харчування, продукты питания ; фізичні властивості, физические свойства ; властивості, свойства ; харчові продукти, пищевые продукты ; фізичні властивості, физические свойства ; властивості, свойства
-
Анотація:
В книге изложены общие представления о структуре пищевых продуктов и современные обьективные методы измерения их механических свойств - прочности, упругости, вязкости и др. Для работников пищевой промышленности.
-
Теми документа
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
|
