В монографии рассмотрены процессы, в которых используют ультразвук,-посол и мягчение мяса, экстракция биологически активных веществ, эмульгирование, кристализация, разделение газовых и жидких систем, механизация процессов очистки и мойки. Таблиц 22. Иллюстраций 73. Библиография-223 названий.
