Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.94я7
Б82Борисочкина, Л. И.
    Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование. [Текст] / Л.И. Борисочкина, А.В. Гудович. — М. : Агропромиздат, 1989. — 312с.
ISBN 5-10-001299-4

- Ключові слова:

морепродукти, морепродукты ; рибне виробництво, рыбное производство ; рибне виробництво, рыбное производство ; риба, рыба ; морепродукти, морепродукты ; кулінарні вироби, кулинарные изделия ; обладнання, оборудование

- Анотація:

В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.

- Теми документа

  • Персоналії // Борисочкина Лидия Ивановна
  • ББК // Виробництво риби і рибних продуктів.
  • Персоналії // Гудович Александр Владимирович



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2