|
-
Ключові слова:
соуси, соусы ; емульсійні соуси, эмульсионные соусы ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; борошно, мука ; соуси, соусы ; емульсії, эмульсии ; борошно, мука
-
Анотація:
Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та розробці технології соусів емульсійного типу з використанням борошна вівсяної та перлової круп.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво смакових продуктів
-
УДК // Різні галузі промисловості та ремесла
-
Персоналії // Чоні Інна Володимирівна
|
