Зведений каталог бібліотек Харкова
36.96К65Касьянов, Г. И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста [Текст] / Г.И. Касьянов, А.А. Запорожский, С.Б. Юдина. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 192с. ISBN 5-241-00076-3
- Анотація:
Рассмотрены способы промышленной апробации технологии мясорастительных продуктов для геродиетического питания, приведены технологические условия и технологическая инструкция по производству мясорастительных консервов "Геровит".Описаны оригинальные технологические решения и рецептуры сбалансированных по химическому составу мясорастительных консервов.
- Теми документа
