Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.96
К65Козмава, А. В.
    Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учебное пособие / А.В. Козмава, Г.И. Касьянов, И.А. Палагина. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2002. — 208с.
ISBN 5-241-00106-9

- Анотація:

Дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Даны технологические схемы производства продутов и рецепруры.

- Теми документа

  • Персоналії // Касьянов Геннадий Иванович
  • Персоналії // Козмава Анна Валентиновна
  • ББК // Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
  • Персоналії // Палагина Ираида Алексеевна



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2