Освещены способы консервирования плодов и овощей, охарактеризованы виды тары и упаковки, а также условия хранения и транспортирования. Приведены технологические режимы произ-ва и рецептуры осн. видов консервов, и др. Справочник построен в алфовитном порядке.
