В книге изложена технология кристаллической глюкозы, а также описан новый способ производства глюкозы-методом двойного соединения глюкозы с хлористым натрием,- разработанный во ВНИИКе.

• Персоналії // Жарова Елизавета Яковлевна
• Персоналії // Ладур Тамара Алексеевна
• Персоналії // Малыжев Александр Андреевич
• ББК // Цукрове виробництво. Крохмально-паточне виробництво. Кондитерське виробництво
• УДК // Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо
• Персоналії // Шамборант Георгий Георгиевич