|
-
Ключові слова:
крохмале-патокове виробництво, крохмало-патоковое производство ; крохмаль, крахмал, крохмали, крахмалы ; крохмале-патокове виробництво ; крахмаль, крахмал
-
Анотація:
Учебник знакомит студентов вузов пищевой промышленности со строением, свойствами и технологией крахмала и крахмалопродуктов, особенностями крахмалосодержащего сырья. производством и использованием побочных продуктов крахмального производства. теорией кислотного и ферментного гидролиза крахмала.
-
Теми документа
-
Персоналії // Жарова Елизавета Яковлевна
-
Жушман Анатолий Иванович
-
ББК // Крохмале-патокове виробництво.
-
Персоналії // Сидорова Елена Константинова
-
Персоналії // Трегубов Николай Николаевич
|
