|
-
Ключові слова:
хліб, хлеб ; хлібні вироби, хлебные изделия ; хлібні вироби, хлебные изделия ; хліб, хлеб
-
Анотація:
В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделка теста, выпечки изделий, хранения хлеба.
-
Теми документа
-
Персоналії // Волкова Н.П.
-
Персоналії // Зверева Лидия Федоровна
-
Персоналії // Немцова З.С.
-
ББК // Хлібопекарне виробництво
|
