Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.83
Н63Николаев, Б. А.
    Структурно-механические свойства мучного теста [Текст] / Б.А. Николаев. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 247с.

- Ключові слова:

тісто, тесто

- Анотація:

В книге излагаются результаты исследований упруго-эластичных, вязко-пластичных, релаксационных и адгезионных свойств мучного теста и хлебного мякиша методами реологии.

- Теми документа

  • Персоналії // Николаев Борис Александрович
  • ББК // Хлібопекарне виробництво



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1