Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции, мыла, глицерина и жирных кислот, а также ПАВ. Приведены сведения о составе и составах масложирового сырья, новых катализаторах гидрогенизации, адсорбентах, эмульгаторах и др.
