|
-
Ключові слова:
борошняні вироби, мучные изделия ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; харчові домішки, пищевые добавки ; борошняні вироби, мучные изделия
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню впливу дієтичної добавки "Гемовітал", що містить гемове залізо, на формування якості хліба житньо-пшеничного і пряників для задоволення потреб споживачів.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Віннікова Владислава Олександрівна, Винникова Владислава Александровна
-
УДК // Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
