|
-
Ключові слова:
довідники ГХ, справочники ГХ ; громадське харчування, общественное питание ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; довідники ГХ, справочники ГХ ; громадське харчування, общественное питание ; харчування військовослужбовців, питание военнослужащих
-
Анотація:
Изложен весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываемого сырья, описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов.
-
Теми документа
-
Персоналії // Алешина Людмила Михайловна
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Ловачева Галина Николаевна
-
Персоналії // Мглинец Анатолий Илларионович
|
