Зведений каталог бібліотек Харкова
36.99К88Куденцова, Н. И. Производственное обучение поваров [Текст] : Методическое пособие / Издан. 2-ое , исправ. и доп. — М. : Высшая школа, 1970. — 188с.
- Анотація:
В пособии даны методические указания для проведения занятий по отдельным темам программы производственного обучения по обработке овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов по приготовлению бульонов, супов и соусов и т. д.
- Теми документа
