|
-
Ключові слова:
громадське харчування, общественное питание ; громадське харчування, общественное питание ; технологія громадського харчування, технология общественного питания
-
Анотація:
Викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика технологічних процесів.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Ростовский Владимир Сергеевич, Ростовський Володимир Сергійович
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
