И88	Фощан, А. Л.     Использование желатина с целью снижения расхода агароида при производстве желейных блюд [Текст] / А.Л. Фощан, Ф.В. Перцевой, Л.Г. Овсянникова, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.14-17.