Опис документа

П12 Павлюк, Р. Ю.
Влияние тепловой обработки на содержание витаминов в гомогенизированном пюре из тыквы [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарская, Т.А. Ковальзон // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.128-130.

- Ключові слова:

теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; плодоовочеві пюре, плодоовощные пюре ; вітаміни, витамины ; гарбуз, тыква ; гарбуз, тыква ; вітаміни, витамины

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 420с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Ковальзон Т.А.
Праці співробітників ХДУХТ // Павлюк Раїса Юріївна, Павлюк Раиса Юрьевна
ББК // Переробка овочів.
Праці співробітників ХДУХТ // Погарська Вікторія Вадимівна, Погарская Виктория Вадимовна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі