Опис документа

И39 Лерин, И. В.
Изучение качества и сохранения питательной ценности после обжаривания мяса, предварительно подвергнутого ферментативной обработке [Текст] / И.В. Лерин, В.М. Куфтан, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.195-198.

Автор: Лерин И.В., Куфтан В.М., Коваленко В.А., Паранич А.В., Паранич В.А.

- Ключові слова:

теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; ферменти, ферменты ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; харчові жири, пищевые жиры ; ліпіди, липиды ; ферменти, ферменты ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; харчові жири, пищевые жиры ; ліпіди, липиды

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 420с. + табл.

- Теми документа

ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
УДК // Економіка. Економічні науки
Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Куфтан Валід Муфлен Мухаммад, Куфтан Валид Муфлен Мухаммад
Праці співробітників ХДУХТ // Леріна Ірма Валентинівна, Лерина Ирма Валентиновна
УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі