Опис документа

М21 Малюк, Л. П.
Характер впливу цукру та меду на поліфенольний комплекс плодів [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.18-22.

- Ключові слова:

вишня ; абрикос ; технологія плодово-ягідних соусів, технология плодово-ягодных соусов ; поліфеноли, полифенолы ; вишня ; абрикос

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Давидова Оксана Юріївна, Давыдова Оксана Юрьевна
УДК // Кісточкові плоди в цілому
Праці співробітників ХДУХТ // Малюк Людмила Петрівна, Малюк Людмила Петровна
ББК // Мед і його переробка.
ББК // Переробка плодів.
УДК // Приправи. Прянощі, спеції --> 613.291 --> 664.5
ББК // Соуси і гарніри.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі