Опис документа

К78 Крайнюк, Л. М.
Розробка технології та вивчення хімічного складу напівфабрикату глива звичайна термооброблена [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, Н.І. Мячикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.23-29.

- Ключові слова:

їстівні гриби, съедобные грибы ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; їстівні гриби, съедобные грибы ; хімічний склад продуктів, химический состав продуктов, інгредієни, ингредиенти, інгридієни, ингридиенти

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

УДК // Гриби
Праці співробітників ХДУХТ // Крайнюк Людмила Миколаївна, Крайнюк Людмила Николаевна
УДК // Методологія
Праці співробітників ХДУХТ // М'ячикова Ніна Іванівна, Мячикова Нина Ивановна
ББК // Переробка горіхів, дикорослої зелені, грибів, морських водоростів та трав.
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
ББК // Приготування напівфабрикатів.
УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
УДК // Теплова обробка продуктів у цілому
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі