Опис документа

Ю83 Юрченко, С. Л.
Використання полісахаридів у технології виробів з пінною структурою [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.62-69.

- Ключові слова:

солодкі страви, сладкие блюда ; полісахариди, полисахариды ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; солодкі страви, сладкие блюда ; полісахариди, полисахариды ; харчові домішки, пищевые добавки

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
УДК // Полісахариди
ББК // Солодкі страви.
УДК // Харчовий лід. Морозиво
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Юрченко Світлана Леонідівна, Юрченко Светлана Леонидовна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі