Опис документа

С21 Сафонова, О. М.
Вплив органічних кислот і гліцерину на формостійкість хліба [Текст] / О.М. Сафонова, Т.В. Гавриш // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.84-89.

- Ключові слова:

хлібопекарне виробництво, хлібопекарське виробництво, хлебопекарное производство ; хліб, хлеб ; хлібні вироби, хлебные изделия ; гліцерин, глицерин, E422 ; кислоти, кислоты ; хлібопекарне виробництво, хлебопекарное производство ; хлібні вироби, хлебные изделия ; хліб, хлеб ; кислоти, кислоты ; гліцерин, глицерин

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Гавриш Т.В.
УДК // Органічна хімія
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
Праці співробітників ХДУХТ // Сафонова Ольга Миколаївна, Сафонова Ольга Николаевна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
ББК // Хлібопекарне виробництво

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі