Опис документа

К78 Крайнюк, Л. Н.
Исследование комплексного влияния технологических факторов на свойства криогелей для получения структурированных аналогов рыбных продуктов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.101-108.

- Ключові слова:

рибні продукти, рыбные продукты ; білки (хім.), белки (хим.) ; кріогель, криогель ; рибні продукти, рыбные продукты ; білки (хім.), белки (хим.)

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Бреславець Тетяна Віталіївна, Бреславец Татьяна Витальевна
Праці співробітників ХДУХТ // Крайнюк Людмила Миколаївна, Крайнюк Людмила Николаевна
УДК // М'ясо риб, ракоподібних та ін.
УДК // Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції
УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
ББК // Теоретичні основи виробництва риби і рибних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Чуйко Людмила Олексіївна, Чуйко Людмила Алексеевна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі