|
-
Ключові слова:
борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; технологія кондитерських виробів, технология кондитерских изделий ; гарбузове голонасінне борошно, тыквенная голосеменная мука ; пісочне тісто, песочное тесто ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; харчова цінність, пищевая ценность
-
Анотація:
Дисертація присвячена питанням розробки технології борошняних кондитерських виробів підвищеної харчової цінності з використанням нетрадиційної рослинної сировини - насіння гарбузового голонасінного.
-
Теми документа
-
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
-
УДК // Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
-
Персоналії // Столярчук Валентина Миколаївна
|
