Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Б86Ботштейн, Б. Б.
    Дослідження впливу технологічних факторів на драглеутворюючу здатність швидкорозчинного желатину [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.122-126.

- Ключові слова:

десерти, десерты ; желатин, E441 ; самбук (страва), самбук (блюдо) ; муси, муссы ; десерти, десерты ; креми, кремы ; желейні вироби, желейные изделия ; желатини, желатины

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Ботштейн Белла Борисівна, Ботштейн Белла Борисовна
  • УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
  • ББК // Мармеладно-пастильні вироби.
  • УДК // Протеїнові харчові продукти. Харчові білки. Желатин
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі