Опис документа

товарознавство, товароведение ; товарознавча експертиза, товароведческая экспертиза ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; якість товарів, качество товаров ; якість товарів, качество товаров ; товарознавча експертиза, товароведческая экспертиза ; товарознавство, товароведение ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; збірники праць ХДУХТ, сборники трудов ХГУПТ ; процеси і апарати харчових виробництв, процессы и аппараты пищевых производств

Аналіз якості сумішей рослинних олій [Текст] / Ю.М. Хацкевич, Т.А. Непочатих, О.С. Іванченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.393-396.
Вивчення особливостей здатності картоплі до накопичення нітратів [Текст] / А.А. Дубініна, В.Ю. Прокудіна, В.О. Єфімова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.388-392.
Вивчення умов розчинності компонентів системи "Альгінат натрію - CACO3-D-глюконо-лактон [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.400-406.
Визначення технологічних властивостей культивованих грибів шиїтаке [Текст] / К.О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.451-455.
Використання рослинної сировини в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О.М. Постнова, Я.О. Кушніренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.43-45.
До питання визначення диференціальної пористості взуттєвої шкіри в макропоровій області [Текст] / В.О. Захаренко, А.А. Іванова, С.І. Дуденко, С.Б. Сіренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.464-470.
До питання розробки меню для підприємств ресторанного господарства [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий, В.В. Ткаченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.255-262.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Б. Колеснікова, П.В. Гурський, М.Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.396-400.
Дослідження впливу технологічних чинників на фунціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.27-34.
Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В.В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.46-51.
Дослідження деформації за умов всебічного стиску маси сухого конфітюру [Текст] / В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.181-186.
Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф.В. Перцевий, В.В. Рубіна, Д.О. Бідюк, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.369-374.
Дослідження реологічних показників безбілкового тіста для дієтичних сортів хліба [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.52-59.
Дослідження споживчих властивостей пельменів та підвищення якості тіста для їх виробництва [Текст] / М.І. Погожих, Г.І. Дюкарева, В.О. Акмен, Н.І. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.247-251.
Дослідження якості пельменів українських виробників та удосконалення властивостей клейковини тіста під час їх виробництва [Текст] / Г.І. Дюкарева, В.О. Акмен, Н.О. Стрикова, Ю.М. Белякова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.289-296.
Доцільність використання напівфабрикату кісткового харчового для збагачення борошняних кондитерських виробів кальцієм [Текст] / М.П. Головко, І.С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.279-285.
Експертиза якості взуття вітчизняного виробництва, яке реалізується на споживчому ринку міста Харкова [Текст] / В.А. Афанасьєва, О.В. Зборщик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.475-483.
Застосування кремнійорганічного теплоносія в системі централізованого обігріву групи теплових апаратів [Текст] / О.В. Петренко, Е.В. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.208-213.
Застосування методу термодинамічних потенціалів для дослідження процессу ЗТП-сушіння [Текст] / М.І. Погожих, М.М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.143-150.
Зміна показників кольоровості зефіру з додаванням кріас-барвників [Текст] / Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова, В.В. Євлаш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.251-255.
Комбінований процес іч-жаріння врегульованих за складом газових середовищах [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, І.В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.128-135.
Математичне моделювання процесу зміни вологості під час зберігання розчинної кави [Текст] / Г.А. Селютіна, Т.В. Щербакова, В.М. Селютін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.406-415.
Моделювання кінетики процесів перенесення під час високотемпературної обробки вологих матеріалів [Текст] / В.О. Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.150-158.
Наближена модель динаміки теплообмінних процесів [Текст] / В.О. Потапов, О.С. Сомов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.380-388.
Наближений розв'язок задачі для прямокутної призми з симетричними циліндричними заглибленнями [Текст] / Л.О. Пархоменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.422-427.
Наукове обгрунтування технології продуктів харчування з функціональними властивостями [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.В. Євлаш та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.10-21.
Обгрунтування нової технології сухих хлібців для харчування за гіпопротеїновою дієтою [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Грідіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.72-80.
Обгрунтування термінів зберігання новиз плодово-ягідних соусів [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.375-380.
Обробка панчішно-шкарпеткових виробів за новою технологією фарбування та оцінка якості нового товару [Текст] / Г.І. Дюкарева, С.І. Дуденко, В.О. Акмен, Т.Ю. Гончарова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.456--464.
Організація та технічне оснащення виробництва Фрі- випічки [Текст] / Н.О. Афукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.226-231.
Особливості організації та технічного оснащення підприємств харчування формату FREE-FLOW [Текст] / Т.П. Кононенко, В.О. Єфімова, І.В. Золотухіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.219-226.
Особливості отримання жирових емульсій за допомогою ультразвуку та їх використання [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.214-219.
Оцінка технології здобного печива з використанням продукту переробки зерна нового сорту кукурудзи високої цукристості [Текст] / Г.М. Лисюк, О.М. Постнова, І.О. Шелест // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.297-302.
Оцінка якості різних видів загартованого морозива на основі копреципітату та еламіну в процесі зберігання [Текст] / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.35-42.
Перспективи використання електрокінетичної обробки для інтенсифікації тепломасообмінних процесів під час жарення та сушіння [Текст] / Б.В. Ляшенко, В.О. Скрипник, І.В. Бабкіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.494-497.
Перспективи використання кукурудзи у технології цукрового печива [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.268-278.
Порівняльний аналіз уніфікованого та стандартизованих методів визначення вмісту жирів у кондитерських виробах [Текст] / С.О. Самойленко, О.І. Упатова, Л.О. Касілова, О.Р. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.303-309.
Принципи підбору устаткування для підприємств ресторанного господарства [Текст] / Г.В. Дейниченко, Л.М. Крайнюк, КасіловаЛ.О., В.О. Єфімова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.136-143.
Про показники якості кулінарної продукції та ії контроль [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.239-246.
Ремісійні характеристики макаронних виробів з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М.П. Головко, В.В. Євлаш, М.М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.285-289.
Розробка базового сушильного модуля для реалізації процесу зтп-сушіння [Текст] / М.І. Погожих, О.С. Сомов, Т.М. Васильєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.168-175.
Розробка рецептури масляного бісквіта з додаванням подрібненого ядра соняшникового насіння [Текст] / Г.М. Лисюк, Каменюка Шидакова, О.М. Шкляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.22-26.
Сучасний стан ринкузаморожених продуктів та швидкоморозильного обладнання [Текст] / Д.П. Семенюк, В.А. Куценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.200-207.
Сучасні тенденції харчових технологій - наш потенціал і основні напрями діяльності [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, А.М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.3-9.
Теоретична модель розрахунку витрат потужності під час перемішування пастоподібних концентратів напоїв. [Текст] / О.І. Черевко, О.А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.176-181.
Товарознавча експертиза ювелірних виробів із золота [Текст] / В.А. Афанасьєва, С.І. Дуденко, О.А. Шкінь // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.483-487.
Товарознавча експертиза якості напівфабрикатів з курчат - бройлерів, які реалізуються в Харкові [Текст] / Г.М. Постнов, Г.І. Дюкарева, К.П. Ромасько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.262-268.
Товарознавчі аспекти дослідження якості тротуаргої плитки вітчизняного виробництва, яка реалізується на споживчому ринку Харкова [Текст] / В.А. Афанасьєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.470-475.
Удосконалення апаратурного оформлення процесу очищення коренебульбоплодів від шкірки [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.231-238.
Удосконалення процесу концентрування рідких антоціанових барвників [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О Загорулько, І.В. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.159-162.
Чистий згин і стиснення прямокутних пластин [Текст] / В.М. Ільюшко, Л.К. Кравченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.415-422.
Шнекова скребкова мішалка для перемішування високов'язких харчових продуктів [Текст] / В.І. Маяк, В.М. Михайлов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.163-167.