|
Автор: Лисюк Г.М., Самохвалова О.В., Кучерук З.І., Постнова О.М., Олійник С.Г., Артамонова М.В., Нєміріч О.В., Старчаєнко О.Т.
-
Ключові слова:
технологія кондитерських виробів, технология кондитерских изделий ; технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів, технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
-
Анотація:
У навчальному посібнику викладено інформацію щодо сировини для виробництва кондитерських і хлібобулочних виробів, розглянуто наукові основи тістоутворення, викладено технології продукції спеціального призначення, національних кондитерських виробів та ін.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Артамонова Майя Володимирівна
-
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
-
УДК // Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
-
Праці співробітників ХДУХТ // Кучерук Зіновія Іванівна, Кучерук Зиновия Ивановна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Нєміріч Олександра Володимирівна, Немирич Алесандра Владимировна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Олійник Світлана Георгіївна, Олейник Светлана Георгиевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Постнова Ольга Миколаївна, Постнова Ольга Николаевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Самохвалова Ольга Володиміровна, Самохвалова Ольга Владимировна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Старчаєнко Олена Тимофіївна, Старчаенко Елена Тимофеевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
