Опис документа

Л63 Лисюк, Г. М.
Вплив гідрофільних колоїдів на функціонально-технологічні властивості рідкого бездріжджового тіста та напівфабрикатів на його основі [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Стрижак, З.І. Кучерук // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.314-318.

- Ключові слова:

борошняні вироби, мучные изделия ; млинці, блины ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; млинці, блины ; борошняні вироби, мучные изделия ; бездріжджове тісто, бездрожжевое тесто

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Кучерук Зіновія Іванівна, Кучерук Зиновия Ивановна
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
ББК // Приготування напівфабрикатів.
УДК // Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції
Праці співробітників ХДУХТ // Стрижак Світлана Григорівна, Стрижак Светлана Григорьевна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі