|
-
Ключові слова:
білковий напівфабрикат, белковый полуфабрикат ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; фарші, фарши ; м'ясні вироби, мясные изделия ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; білковий напівфабрикат, белковый полуфабрикат
-
Анотація:
Науково обгрунтовано та розроблено технологію м'ясних січених виробів з використанням білкового напівфабрикату.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
УДК // Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
-
Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
