Опис документа

Ф45 Фетісова, Г. В.
Вплив харчових добавок на збереження вітаміну С та бета-каротину в пастах з гарбуза [Текст] / Г.В. Фетісова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.500-504.

- Ключові слова:

овочі, овощи ; вітаміни, витамины ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; гарбуз, тыква ; гарбуз, тыква ; овочі, овощи ; бета-каротин ; вітаміни, витамины ; харчові домішки, пищевые добавки

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 514с. + табл.

- Теми документа

УДК // Вітаміни. Вітаміноподібні речовини. Вітамінологія
УДК // Добавки. Консервування. Подальша обробка --> 664.8.022
ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
УДК // Консервування інших овочів, бобових
ББК // Переробка овочів.
Праці співробітників ХДУХТ // Фетісова Г.В., Фетисова Г.В.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі