|
-
Ключові слова:
ресторани, рестораны ; полтавська кухня, полтавская кухня ; технологія громадського харчування, технология общественного питания
-
Анотація:
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства. Вперше проведено історико-етнографічні дослідження полтавської кухні.
-
Теми документа
-
Персоналії // Білоусько О.А.
-
ББК // Готування окремих страв.
-
Персоналії // Дорохина Мария Алексеевна
-
Персоналії // Іванова Олена Василівна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Капліна Тетяна Вікторівна, Каплина Татьяна Викторовна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Карпенко В.Д.
-
Персоналії // Кущ Лариса Ивановна
-
Персоналії // Положишникова Ольга Ивановна
-
Персоналії // Слимак Н.В.
-
ББК // Українська кухня.
-
Нові надходження ХДУХТ // Февраль 2010
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Персоналії // Шаповал Н.І.
-
Персоналії // Шкарупа В.Г.
|
