Опис документа

65.431-803
У76 Усов, В. В.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебникдля нач. проф. образования / В.В. Усов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2004. — 416 + табл.

ISBN 5-7695-1164-8

- Ключові слова:

громадське харчування, общественное питание ; громадське харчування, общественное питание

- Анотація:

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о пиемках сертировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности.

- Теми документа

ББК // Організація громадського харчування.
Персоналії // Усов Владимир Васильевич

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 39

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2