Опис документа

З-23 Головко, М. П.
Залежність рівня ферментативного гідролізу харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) від ступеня його диперсності [Текст] / М.П. Головко, Л.Д. Унгурян, О.В. Москаленко, Д.Є. Подворчан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.419-424.

- Ключові слова:

дисперсні системи, дисперсные системы ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; дисперсні системи, дисперсные системы ; гідроліз, гидролиз

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 594с. + табл.

- Теми документа

УДК // Використання кісток у харчових цілях
Праці співробітників ХДУХТ // Головко Микола Павлович, Головко Николай Павлович
ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
ББК // Приготування напівфабрикатів.
Праці співробітників ХДУХТ // Унгурян Л. Д.
УДК // Ферменти ( ензими ). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі