Опис документа

Ф81 Фощан, А. Л.
Використання альгінату натрію для удосконалення технології кулінарної продукції [Текст] / А.Л. Фощан, Л.Г. Овсяннікова, Ф.В. Перцевий // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.456-463.

- Ключові слова:

альгінат натрію, альгинат натрия, добавка E401 ; водорості, водоросли ; желейні вироби, желейные изделия

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 594с. + табл.

- Теми документа

ББК // Громадське харчування. Кулінарія
ББК // Мармеладно-пастильні вироби.
Праці співробітників ХДУХТ // Овсяннікова Л.Г.
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
Праці співробітників ХДУХТ // Фощан Андрій Леонтійович, Фощан Андрей Леонтьевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
УДК // Цукристі кондитерські вироби (солодощі) в цілому

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі