Опис документа

К56 Коваленко, В. О.
Дослідженнях колагеназної активності протеолітичних ферментних препаратів мікробного походження [Текст] / В.О. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.532-536.

- Ключові слова:

м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты ; ферменти, ферменты ; білки (хім.), белки (хим.) ; ферменти, ферменты ; м'ясні продукти, мясные продукты ; білки (хім.), белки (хим.) ; якість м'ясних продуктів, качество мясных продуктов ; продукція м'ясна, мясная продукция ; колагени, коллагены

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 594с. + табл.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
УДК // Швейна промисловість. Виробництво одягу. Виробництво косметичних засобів

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі