Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

65.431.14я7
А87Архіпов, В. В.
    Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / В.В. Архіпов, Т.В. Іванникова, А.В. Архіпова. — 2 вид. — К. : ЦНЛ, 2008. — 384с.
ISBN 978-966-364-648-0

- Ключові слова:

ресторани, рестораны ; ресторани, рестораны

- Анотація:

Подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю.

- Теми документа

  • Персоналії // Архіпова Анастасія Вікторівна
  • Персоналії // Архіпов Віктор Віталійович
  • Персоналії // Іванникова Тетяна Вікторівна
  • ББК // Ресторани. Ресторанний бізнес
  • Нові надходження ХДУХТ // Январь 2009



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1