м'ясо, мясо ; зберігання, хранение ; яловичина, говядина ; ферментація, ферментация ; м'ясні кулінарні вироби, мясные кулинарные изделия ; охолодження, охолоджування, охлаждение ; м'ясо, мясо ; зберігання харчових продуктів, збереження харчових продуктів, хранение пищевых продуктов

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 420с. + табл.

• Праці співробітників ХДУХТ // Жуков Віктор Володимирович, Жуков Виктор Владимирович
• Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Леріна Ірма Валентинівна, Лерина Ирма Валентиновна
• УДК // М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
• ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ