С21	Сафонова, О. М.     Дослідження фракційного складу білкових речовин тіста з різної борошняної сировини з добавками [Текст] / О.М. Сафонова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.83-91.