Опис документа

И88 Ефремов, Ю. И.
Исследование механизма стабилизации физико-химических показателей муки при пассеровании [Текст] / Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко, Л.В. Киптелая та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.53-55.

Автор: Ефремов Ю.И., Ильченко В.Н., Киптелая Л.В., Маяк В.И., Карпенко Л.К.

- Ключові слова:

борошно, мука ; хімічний склад продуктів, химический состав продуктов, інгредієни, ингредиенти, інгридієни, ингридиенти ; теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; борошно, мука

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 420с. + табл.

- Теми документа

УДК // Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір
ББК // Борошномельне виробництво.
Праці співробітників ХДУХТ // Єфремов Юрій Іванович, Ефремов Юрий Иванович
Праці співробітників ХДУХТ // Ільченко В.М., Ильченко В.Н.
Праці співробітників ХДУХТ // Карпенко Людмила Костянтинівна, Карпенко Людмила Константиновна
Праці співробітників ХДУХТ // Кіптела Людмила Василівна, Киптелая Людмила Васильевна
Праці співробітників ХДУХТ // Маяк Віталій Іванович, Маяк Виталий Иванович
УДК // Теплова обробка в жирі
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі