Опис документа

С65 Сорокіна, С. В.
Підвищення біологічної цінності глазурованих сирків [Текст] / С.В. Сорокіна, Т.М. Шапорова, В.О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.262-268.

- Ключові слова:

молочні десерти, молочные десерты ; глазуровані сирки, глазурированные сырки

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 434с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Акмен Вікторія Олександрівна, Акмен Виктория Александровна
ББК // Виробництво інших молочних продуктів та відходів молока.
УДК // Казеїн з обезжиреного молока. Молочна кислота та сичужний казеїн. Молочнокислий натрій
Праці співробітників ХДУХТ // Сорокіна Світлана Вікторівна, Сорокина Светлана Викторовна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Шапорова Тетяна Миколаївна, Шапорова Татьяна Николаевна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі